Crevettes aux haricots rouges

Crevettes aux haricots rouges de Manon

Ingrédients:

. Huit onces d’haricots rouges secs

. Un demi citron

. Une c.-à-table de poivron rouge effilé et asséché

. Seize à 18 crevettes de grosseur médium

. Une quart de tasse d’huile d’olive

. Deux c.-à-table de vinaigre

. Deux gousses d’ail hachées

. Deux c.-à-table de persil haché

. Sel

. Paquet de chicorée

Préparation:

Drainer les haricots et mettre de côté. Fouetter l’huile et le vinaigre. Ajouter les fèves et tourner. Mélanger le poivron rouge, l’ail, le persil. Ajouter les crevettes et remuer. Assaisonné de sel et poivre. Servir avec la chicorée.