Beignet aux crevettes et noix de coco Beignet aux crevettes et noix de coco des îles Ingrédients: . Huit onces de crevettes . Quatre échalottes . Deux c.-à-table de crème de noix de coco . Trois onces de fèves germées . Trois quarts de tasse de farine . Une c.-à-t. de « baking powder » . Deux gousses d’aïls écrasées . Une c.-à-t. de […]
Coquetel d’homard Coquetel d’homard de Manon Ingrédients: . Une demie tasse de ketchup . Une c.-à-table de « horseradish » . Cinq c.-à-table de jus de citron . Sel de céleri au goût . Tabasco au goût Préparation: Mêler et réfrigérer. Servir sur homard froid dans bol en verre tapissé avec laitue.
Crevettes aux haricots rouges Crevettes aux haricots rouges de Manon Ingrédients: . Huit onces d’haricots rouges secs . Un demi citron . Une c.-à-table de poivron rouge effilé et asséché . Seize à 18 crevettes de grosseur médium . Une quart de tasse d’huile d’olive . Deux c.-à-table de vinaigre . Deux gousses d’ail hachées . Deux c.-à-table de […]
Crevettes frites Crevette frites à la Manon Préparation : Dégeler les crevettes, sans jamais bouillir, avant de frire. Peler l’écaille et enlever les pattes. Enlever la veine noire et laisser la queue. Rincer les crevettes à l’eau froide et les faire sécher complètement avec une serviette humide ou un papier absorbant afin que la pâte à frire […]
Crevettes pour salades Crevettes pour salades de Manon Préparation : Placer les crevettes crues dans l’eau bouillante salée (soit 1 1/2 tasses d’eau par lb de crevettes). Mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les carapaces soient rouges. Déterminer le temps de cuisson sur la base du temps que l’eau redevient bouillante après l’ajout des […]
Crevettes à la chapelure japonaise < Crevettes à la chapelure japonaise Ingrédients: . 12 grosses crevettes crues congelées (les crevettes décongelées ne sont pas recommandées pour des raisons sanitaires) . Une tasse de chapelure à la japonaise PANKO . Une demi-tasse de farine . Un œuf battu . Pincées d’épices: sel, poivre, poudre d’ail, cayenne Préparation: Dégeler […]
Croustade aux fruits de mer Croustade aux fruits de mer Pour 6 à 8 personnes Ingrédients: . Quatre c.-à-table de beurre . Quatre c.-à-table de farine . Deux tasses de lait . Un cube de bouillon de poulet délayé dans un peu d’eau bouillante . Douze crevettes . Une lb de pétoncles . Deux tiers de lb d’homard frais ou […]
Homard grillé Homard grillé à la Manon Ingrédients: . Un gros homard cuit . Deux c.-à-table de beurre fondu . Sel et poivre . Jus de citron . Persil frais haché Préparation: Couper le homard en deux dans sa longueur et détacher la viande de l’écale. Replacer la viande dans l’écale et badigeonner de beurre. Asperger de […]
Homard thermidor Homard thermidor de Manon pour quatre à six personnes Ingrédients: . Une lb de homard . Deux c.-à-table de beurre ramolli . Deux c.-à-table de farine . Une demie c.-à-table de noix de muscade . Une tasse de crème . Sauce Worcestershire . Une tasse de champignons émincés et sautés . Quatre c.-à-table de sherry […]
Homard à la Newburg Homard à la Newburg de Gaby pour deux personnes Ingrédients: . Une tasse de homard frais ou en conserve . Quatre c.-à-table de beurre . Une demie tasse de crème . Une demie tasse de lait . Une c.-à-table de farine . Un jaune d’oeuf . Une pincée de muscade . Pimiento en conserve (facultatif) […]
Moules marinières Moules marinières à la Manon Ingrédients: . 4 lbs de moules fraîches . Une demie lb de beurre . Deux échalotes grises . Trois branches de céleri . Un verre de vin blanc . Thym, laurier, poivre Préparation: Laver, brosser et enlever tous les poils des moules. Faire bouillir les moules avec tous les ingrédients […]
Pétoncles à la bordelaise Pétoncles à la Bordelaise Ingrédients: . Deux c.-à-table de carottes . Deux à trois c.-à-table de beurre . Deux c.-à-table d’oignons . Deux c.-à-table de cognac pour flamber . Deux c.-à-table de pâte de tomate . Trois ou quatre champignons . Deux c.-à-t. de persil . Deux tiers de tasse de vin blanc sec . […]
