Farce pour dinde


Farce pour dinde de Manon

Ingrédients :

. Une demie tasse de beurre

. Deux tasses d’oignons hach√©s finement

. Deux tasses de céleri haché finement

. Deux c.-à-soupe de persil frais

. Sel et poivre

. Un pain vieux de deux jours

. Pommes de terre

. Sarriette au go√Ľt

Préparation:

Cuire dans le beurre doucement la sarriette, le persil les oignons et le c√©leri. Saler et poivrer. Faire tremper le pain dans l’eau froide et bien essorer. Pour 2/5 en volume de pain essor√© ajouter 3/5 en volume de pommes de terre en pur√©e et incorporer le m√©lange pr√©par√©. Pr√©parer l’ensemble la veille du repas et garder au frais. Farcir la dinde et cuire le jour du d√ģner.

Dans un four √† 325¬įF, faire cuire une dinde de 6 √† 8 lbs de 3 √† 4 heures ; une dinde de 8 √† 12 lbs de 4 √† 5 heures ; une dinde de 12 √† 16 lbs de 5 √† 6 heures ; une dinde de 16 √† 20 lbs de 6 √† 7 1/2 heures et une dinde de 20 √† 24 lbs de 7 1 /2 √† 9 heures. Si l’oiseau est farci, compter 65 minutes additionnels de plus par livre.