Foie gras de poulet


Foie gras de poulet de Manon

Ingrédients:

. Six c.-à-table de beurre

. Une demie tasse d’oignons hach√©s

. Deux gousses d’ail hach√©es

. Une c.-à-t. de thym

. Une demie tasse de feuilles de céleri

. Dix graines de poivre noir

. Deux feuilles de laurier

. Une lb de foie de poulet

. Deux c.-à-table de cognac

. Une demie c.-à-t. de sel

. Une demie c.-√†-t. d'¬†¬Ľallspice¬†¬Ľ (toutes √©pices)

. Cinq c.-à-t. de graines de poivre vert

. Un quart de tasse de crème épaisse

. Sel et poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre. Faire cuire les oignons, l’ail, le thym durant 25 minutes jusqu’√† ce qu’ils deviennent tendre. Bouillir dans de l’eau, les feuilles de c√©leri, les graines de poivre, les feuilles de laurier et laisser mijoter durant 10 minutes. Ajouter le foie et cuire durant 10 minutes. Verser le tout dans un robot-culinaire, ajouter la cr√®me, le cognac, le sel, le poivre, l’allspice, et le gros poivre et une c.-√†-t. Mixer jusqu’√† consistance cr√©meuse. Refroidir et servir. On peut faire une demie recette avec 1/2 lb de poulet.