Foie gras de poulet

Foie gras de poulet de Manon

Ingrédients:

. Six c.-à-table de beurre

. Une demie tasse d’oignons hachés

. Deux gousses d’ail hachées

. Une c.-à-t. de thym

. Une demie tasse de feuilles de céleri

. Dix graines de poivre noir

. Deux feuilles de laurier

. Une lb de foie de poulet

. Deux c.-à-table de cognac

. Une demie c.-à-t. de sel

. Une demie c.-à-t. d' »allspice » (toutes épices)

. Cinq c.-à-t. de graines de poivre vert

. Un quart de tasse de crème épaisse

. Sel et poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre. Faire cuire les oignons, l’ail, le thym durant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendre. Bouillir dans de l’eau, les feuilles de céleri, les graines de poivre, les feuilles de laurier et laisser mijoter durant 10 minutes. Ajouter le foie et cuire durant 10 minutes. Verser le tout dans un robot-culinaire, ajouter la crème, le cognac, le sel, le poivre, l’allspice, et le gros poivre et une c.-à-t. Mixer jusqu’à consistance crémeuse. Refroidir et servir. On peut faire une demie recette avec 1/2 lb de poulet.