Tarte au citron


Tarte au citron avec meringue de Gaby

Ingrédients:

. Une et demie tasses de sucre

. Deux c.-Ă -table de beurre

. Trois tasses d’eau

. Une demie tasse de fécule de maïs avec quelques grains de sel

. Trois jaunes d’oeufs

. Trois blancs d’oeufs

. Six c.-Ă -table de sucre fin

. Le jus de deux citrons

. Le zeste d’un citron

.

Préparation:

Faire bouillir l’eau et ajouter lentement le mĂ©lange du sucre, la fĂ©cule et le sel. Cuire sur feu en brassant vivement jusqu’Ă  Ă©pais. Remettre au bain-marie et laisser mijoter pendant 10 minutes. Battre les jaunes d’oeufs, le zeste, le jus et incorporer au premier mĂ©lange. Cuire un moment, ajouter le beurre et faire refroidir. Verser dans une croĂ»te de tarte dĂ©jĂ  cuite. Couvrir d’une meringue faite avec les blancs d’oeufs et le sucre fin. Dorer au four modĂ©rĂ©.