Veau scallopponi

Veau Scallopponi de Manon

Pour 4 personnes

Ingrédients:

. Quatre côtes de veau (environ une lb)

. Un quart de tasse d’huile

. Une c.-à-table de farine

. Une demie c.-à-t. de sel

. Poivre

. Un demi-oignon tranché

. Une gousse d’ail

. Deux tasses de tomates

. Un quart de c.-à-t. d’oregano

. Une c.-à-table de persil frais tranché

. Une c.-à-table de câpres hachés

. Trois onces de champignons au beurre

Préparation

Faire cuire les quatre côtes de veau enfarinées, salées et poivrées, lentement dans l’huile. Retirer la viande et garder au chaud. Faire cuire l’oignon avec la gousse d’ail jusqu’à ce qu’il brunisse et devienne doré et enlever la gousse d’ail. Ajouter les tomates, l’oregano, le persil, les câpres et les champignons et amener au point d’ébullition. Placer les côtes de veau dessus, couvrir et laisser mijoter durant 35 minutes. Servir dessus ou avec des pâtes fraiches au beurre chaudes.