• Croquettes de veau

    Croquettes de veau de Laurette IngrĂ©dients: . Trois tasses de viande de veau . Une tasse de sauce blanche . Un tiers de tasse de lĂ©gumes . Une demie tasse de cĂ©leri . Mie de pain . Un oeuf PrĂ©paration Passer la viande deux fois au moulin. MĂŞler les ingrĂ©dients la sauce, les lĂ©gumes le […]

  • CĂ´tes de veau Ă  la Marseillaise

    CĂ´tes de veau Ă  la Marseillaise de « Elle » par Gaby pour quatre personnes IngrĂ©dients: . Quatre cĂ´tes de veau . Deux c.-Ă -table de farine . Huit noix de beurre . Un verre de cognac . Une tasse de crème Ă©paisse . Oignons pour 4 personnes . Champignons pour 4 personnes . Jambon coupĂ© en juliennes […]

  • Escalopes de Veau "Cushinette"

    Escalopes de veau « Cushinette » d’Italie pour 8 personnes IngrĂ©dients: . Seize escalopes de forme carrĂ©e de quatre po.très minces . Huit tranches de fromage de forme carrĂ©e de trois po. très minces . Huit tranches de jambon de forme carrĂ©e deux et une demie po. très minces. . Sel . Farine . Deux c.-Ă -soupe de […]

  • Pain de veau

    Pain de veau de Laurette IngrĂ©dients: . Trois lbs de veau . Une demie lb de lard salĂ© . Deux c.-Ă -t. de jus de citron . Deux c.-Ă -t. d’oignons râpĂ©s . Une c.-Ă -t. de sel et de tabasco . Une demie tasse de mie de pain ou de biscuits soda . Un quart de tasse […]

  • Ris de veau

    Ris de veau de Laurette IngrĂ©dients: . Ris de veau . Beurre . Jus de citron . Mie de pain . Une c.-Ă -table de farine . Une c.-Ă -t. de sel . Poivre . Une demie tasse de crème PrĂ©paration: Faire tremper les ris de veau dans de l’eau acidulĂ©e. Faire bouillir jusqu’Ă  ce qu’ils soient […]

  • Rissoles de veau

    Rissoles (chaussons) de veau de Laurette IngrĂ©dients: . Pâte brisĂ©e . Veau coupĂ© en rondelles . Lait PrĂ©paration PrĂ©parer la pâte brisĂ©e et la couper en rondelles. Mettre le veau prĂ©-coupĂ© sur chaque rondelle et couvrir d’une autre rondelle de pâte brisĂ©e. Humecter de lait. Faire dorer au four ou dans de la graisse vĂ©gĂ©tale. […]

  • Simili cĂ´telettes de veau

    Simili cĂ´telettes de veau de Pol pour 8 personnes IngrĂ©dients: . Deux et un quart de lbs de veau dans l’Ă©paule . Une et un quart de lbs de poulet . Une demie lb de porc frais maigre . Sel et poivre . Chernil, parsley, oregano . Un peu de crème . Un Ĺ“uf . […]

  • Veau aux champignons et Mozzarella

    Veau aux champignons et au mozzarella de Gaby IngrĂ©dients: . Quatre cĂ´telettes de veau . Deux c.-Ă -table de gras . 2 c.-Ă -table d’ « onion flakes » . Une boĂ®te de dix onces de champignons et jus (ou trois quart de vin de cuisson) . Une boĂ®te de sauce de poulet . Quatre tranches de […]

  • Veau Marengo

    Veau Marengo de NapolĂ©on IngrĂ©dients: . Veau dans l’Ă©paule prĂ©parĂ© en escalopes minces . Deux c.-Ă -soupe de beurre . Un quart de tasse d’huile vĂ©gĂ©tale pâle . Un quart de tasse d’oignons hachĂ©s . Un quart de tasse d’Ă©chalotes grises . Deux c.-Ă -soupe de persil . Sel et poivre . Deux c.-Ă -soupe de farine . […]

  • Veau scallopponi

    Veau Scallopponi de Manon Pour 4 personnes IngrĂ©dients: . Quatre cĂ´tes de veau (environ une lb) . Un quart de tasse d’huile . Une c.-Ă -table de farine . Une demie c.-Ă -t. de sel . Poivre . Un demi-oignon tranchĂ© . Une gousse d’ail . Deux tasses de tomates . Un quart de c.-Ă -t. d’oregano . […]

  • Veau Ă  la Normande

    Veau Ă  la Normande de Juliette pour 4 personnes IngrĂ©dients : . Une lb et demie de veau (ris de veau si possible) coupĂ© en cubes . Sel et poivre . Beurre . Huile . Deux onces de Calvados . Une quart de lb de champignons . Une demie tasse de crème sĂ»re . Quatre […]