Biche


ROTI DE BICHE AUX CHAMPIGNONS

Mettre le rĂ´ti Ă  mariner pendant 24 h. Retirer de la marinade le rĂ´ti, beurrer et enfourner (th. 8) 25 mn par livre. Ajouter un verre de marinade. En fin de cuisson saler, poivrer et rĂ©server au chaud. Cuire 10 mn dans 60 g de beurre, 500 g de champignons de Paris. Faire rĂ©duire la marinade restante sur feu vif en ajoutant le jus de cuisson dĂ©graissĂ©. Ajouter 1 c Ă  soupe de crème fraĂ®che mĂ©langĂ©e Ă  1 c Ă  cafĂ© de farine, remuer. Cuire pendant 5 mn. VĂ©rifier l’assaisonnement. DĂ©couper le rĂ´ti et servir.