Poule


POULE AU RIZ

Une poule, un oignon, 4 gousses d’ail, 200 g de riz, un jaune d’oeuf, 50 g de beurre, une grosse carotte, une branche de c√©leri, un bouquet garni, une cuiller√©e √† soupe de farine, sel, poivre, curry et 100 g de cr√®me fra√ģche.

Faites cuire la poule dans de l’eau avec la carotte, le c√©leri et le bouquet garni. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 heures √† petit feu. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez-y l’oignon √©minc√© et le riz. Remuez et mouillez avec deux fois le volume d’eau chaude. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire √† petit feu √† couvert durant 20 minutes. Faites fondre une cuiller√©e √† soupe de beurre et m√©langez-y la farine. Mouillez avec du bouillon, tout en tournant, de mani√®re √† obtenir une sauce onctueuse. Retirez du feu, ajoutez le jaune d’oeuf et la cr√®me fra√ģche. D√©coupez la poule dressez le riz en couronne, ajoutez le curry √† la sauce que vous verserez sur la poule.