Croquettes de fromage Croquettes de fromage de Manon Ingrédients: . Deux blancs d’oeuf battus en neige mais non secs . Huit onces de fromage Cheddar râpé . Un quart de tasse de mie de pain sec très fin . Une c.-à-soupe de sauce Worcestershire Préparation: Mélanger les ingrédients. Rouler une c.-à-soupe rase de ce mélange. Cuire et frire […]
Fondue Suisse Fondue suisse de Manon Ingrédients: . Deux lbs de fromage suisse râpé ou en lisière . Six c.-à-table de farine . Un segment d’ail coupé très, très, fin . Quatre tasses de vin blanc sec, Bordeaux ou Sauternes, ou jus de raisin blanc . Six c.-à-table de cognac . Muscade moulue . Une c.-à-t de […]
Fromage maison frais Fromage maison frais de Manon Ingrédients: . Une pinte de lait frais . Jus de deux oranges Préparation: Chauffer le lait et la crème juste en bas du point d’ébullition. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le jus d’orange finement filtré. Laisser le mélange au repos, jusqu’à ce que le lait […]
Quesadilla Quesadilla de Manon Ingrédients: . Deux tortillas . Un quart de tasse de fromage râpé . Un cornichon coupé en lamelles . Un piment jalapeno coupé en lamelles . Une pincée d’oregan . Une échalotte hachée Préparation: Étendre le fromage sur une tortilla jusqu’à un po. du bord. Ajouter le cornichon, le jalapeno, l’oregan et […]
Quiche Lorraine de Manon Quiche Lorraine de Manon Ingrédients: . Pâte feuilletée . Une demie lbs de bacon américain coupé en petits carrés . Un poireau coupé en fines lamelles . Une tasse de fromage gruyère ou cheddar ou emmenthal . Deux oeufs . Une tasse de lait . Sel et poivre . Une c.-à-table de persil haché . […]
Quiche Lorraine mousseuse Quiche Lorraine mousseuse de Gaby Ingrédients : . Une tasse de farine . Une demie tasse de beurre . Sel et poivre . Eau très froide . Quatre œufs séparés . Une demie tasse de crème sûre . Lardons ou jambon . Tranches de gruyère Préparation : Préparer la pâte brisée avec la farine, le […]
Quiche miniature Quiche miniature de Manon Ingrédients: . Deux oeufs . Six onces de fromage gruyère râpé . 8 onces de crème . Sel et poivre . Touches de muscade et de moutarde et de cayenne . Ciboulette coupée Préparation: Déposer la pâte préparée sur les « ramekins » (vase de trois pouces de diamètre) disposés en […]
