Fromage maison frais

Fromage maison frais de Manon

Ingrédients:

. Une pinte de lait frais

. Jus de deux oranges

Préparation:

Chauffer le lait et la crème juste en bas du point d’ébullition. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le jus d’orange finement filtré. Laisser le mélange au repos, jusqu’à ce que le lait devienne très coagulé, environ 15 minutes. Verser lentement le mélange dans un large tamis couvert d’un coton fromage laissant le liquide filtrer dans un grand bol ou l’évier. Réunir les bouts du coton fromage et attacher le coton en boule afin de le pendre au déverseur du robinet de cuisine. Laisser égoutter dans l’évier pour au moins une heure jusqu’à ce que le mélange devienne ferme. Enlever le fromage du coton, envelopper le soigneusement et conserver au réfrigérateur pour 4 jours.