Fromage maison frais


Fromage maison frais de Manon

Ingrédients:

. Une pinte de lait frais

. Jus de deux oranges

Préparation:

Chauffer le lait et la crème juste en bas du point d’Ă©bullition. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le jus d’orange finement filtrĂ©. Laisser le mĂ©lange au repos, jusqu’Ă  ce que le lait devienne très coagulĂ©, environ 15 minutes. Verser lentement le mĂ©lange dans un large tamis couvert d’un coton fromage laissant le liquide filtrer dans un grand bol ou l’Ă©vier. RĂ©unir les bouts du coton fromage et attacher le coton en boule afin de le pendre au dĂ©verseur du robinet de cuisine. Laisser Ă©goutter dans l’Ă©vier pour au moins une heure jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange devienne ferme. Enlever le fromage du coton, envelopper le soigneusement et conserver au rĂ©frigĂ©rateur pour 4 jours.