Cochon au lait Cochon au lait de Manon Ingrédients: . Porcelet de 14 lbs . Quelques oignons . Quatre lbs d’épaule de porc pas trop grasse . Mie de pain . Persil haché . Sel et poivre . Sauge et quatre épices . Carottes, aïl, thym, feuille de laurier Préparation: Préparer la farce: sauter les abats du porcelet […]
Croquettes de jambon Croquettes de jambon de Manon Ingrédients: . Une demie tasse de Corn Flakes . Deux c.-à-table d’oignon haché revenu dans le beurre . Une demie lb de jambon haché . Deux oeufs battus . Persil . Poivre . Moutarde de Manon (voir dans la catégorie Sauces) Préparation: Bien mêler les ingrédients. Former en boulettes et […]
Côtelettes de porc braisées Côtelettes de porc braisées de Manon pour quatre personnes Ingrédients : . Quatre côtelettes de porc . Champignons . Douze abricots secs trempés . Un oignon tranché . Une pomme . Une orange . Un quart de tasse de Ketchup ou purée de tomates . Vinaigre . Sel et poivre . Deux feuilles de laurier […]
Côtes levées de porc Côtes levées de porc de Gaby Ingrédients: . Une tiers de tasse de sauce soya . Deux lbs de côtes levées de porc . Cinq c.-à-table cassonnade . Deux c.-à-table de vinaigre . Trois c.-à-table de gingembre confit coupé finement (en conserve) . Uns gousse d’aïl (si désiré. Une c.-à- table de fécule de maïs. […]
Jambon Jambon de Françoise Ingrédients: . Jambon avec os . Deux carottes . Trois branches de persil . Deux oignons . Trois bâtons de céleri . Une c.-à-t. de clous de girofle . Une c.-à-t. d’épices mélangées . Deux tasses de mie de pain . Une demie tasse d’eau . Une tasse de sucre brun . […]
Jambon Wellington Jambon Wellington de Judy Ingrédients : . Une et demie lb de Jambon en boîtes . Ingrédients pour une pâte à tarte ouverte . Deux c.-à-table de persil haché . Une et une demie c.-à-t. de sarriette d’été . Moutarde piquante . Un oeuf battu Préparation: Préparer la pâte à tarte en ajoutant le persil […]
Pâté de foie gras Pâté de foie gras de Manon Ingrédients: . Une et demie lbs de graisse de panse . Deux lbs de foie de porc . Une échalote . Un oignon . Un clou de girofle . Une demie feuille de laurier . Un peu de thym . Quelques champignons hachés bien fins. . Un peu d’ail […]
Ragoût aux pieds de porc avec boulettes Ragoût aux pieds de porc avec boulettes de Manon Ingrédients : . Deux pieds de porc . Deux oignons . Sel et poivre . Feuille de laurier . Farine grillée . Deux lbs de porc haché . Un oignon haché . Une demie tasse de mie de pain . Un oeuf . Fines herbes Préparation […]
Ragoût de boulettes Ragoût de boulettes de Gaby Ingrédients: . Une et demie lbs de porc haché . Un oignon haché fin . Un c.-à-t. de muscade . Sel et poivre Préparation: Faire des boulettes de porc de grosseur uniforme et les fariner. Cuire dans saindoux et beurre pour rôtir (d’un beau brun) et les jeter à mesure […]
Tourtière québécoise Tourtière québécoise de Manon Pour trois personnes Ingrédients: . Trois lbs de porc frais dans l’épaule, haché maigre . Une tasse d’eau . Une demie tasse d’oignons hachés . Une c.-à-soupe de sel . Un quart de c.-à-t. de poivre . Un quart de c.-à-t. de muscade . Un quart de c.-à-t. « allspice » […]
