Bûchettes de saumon, chèvre et avocat

Bûchettes de saumon, chèvre et avocat

pour 6 personnes, 25 minutes de préparation

Ingrédients

. Six tranches de saumon fumé

. 3 c.-à-soupe de pistaches décortiquées

. 300 gr de chèvre frais doux

. 300 gr d’avocats (choisir des avocats bien mûrs, souples au niveau du pédoncule et qui s’écraseront facilement)

. Deux c.-à-soupe de ciboulette

. Une c.-à-café de gingembre râpé

. Une c.-à-soupe de cerfeuil

. Deux c.-à-soupe de citron vert

. Jus de citron

. Sel et poivre

Préparation

Pelez et découpez les avocats en dés. Arrosez-les d’une c.-à-thé de jus de citron. Mixez les pistaches. Écrasez 150 gr d’avocats en purée avec quelques gouttes de jus de citron et le chèvre frais. Mélangez pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez une c.-à-thé de pistaches, le gingembre, le cerfeuil, la ciboulette, du sel et poivre.

Déposez les tranches de saumon sur du film étirable. Garnissez de préparation au chèvre et de dés d’avocats. Roulez avec le film et réfrigérez (au moins 6 heures).

Puis, retirez le film étirable. coupez les bûchettes en rondelles, décorez-les de pistaches et servez.

Vin idéal d’accompagnement: Côte-du Rhône blanc, tel l’Élégance du Domaine de la Rouette de Rochefort-du-Gard