Pailles infaillibles de Germaine
Ingrédients:
. Deux tasses de farine tout usage
. Une tasse de beurre
. Une tasse de fromage «cottage»
Préparation:
Défaire le beurre et la farine comme pour une pâte à tarte. Ensuite ajouter le fromage égoutté et très très frais. Mêler et pétrir avec les mains pour avoir une pâte lisse. Envelopper de papier ciré, refroidir deux heures (note: cela peut se conserver une semaine). Abaisser à un huitième de pouce d’épaisseur et couper en morceaux selon les besoins. «8 po. X 1/2 po.» pour paille au fromage, «8 po X 1 po» pour recouvrir olives, oignons, cornets, saucisses. « 8 po X 3 po» pour servir avec crème pâtissière sucrée ou glacée, ou confiture (Napoléons).
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