Capitaine


CAPITAINE AU GINGEMBRE À LA SAUCE AIGRE DOUCE

4 capitaines , 2 oignons, 4 gousses d’ail, 4 tomates. Vermicelles « cheveux d’ange ». Gingembre, poudre de manioc, Vinaigre, sucre, sauce de soja, oignons verts, sel, poivre, huile.

Écailler les poissons; les prĂ©parer; les laver. Les inciser; saler et poivrer. Gratter le gingembre; le couper en petits filaments. Hacher les tomates. Émincer les oignons. Piler l’ail, le gingembre, le sel et le poivre. MĂ©langer dans un bol: 4 cuillères Ă  cafĂ© de manioc. 4 cuillères Ă  cafĂ© de sucre, 5 cuillères Ă  cafĂ© de vinaigre, 5 cuillères Ă  cafĂ© de soja, une pincĂ©e de sel, poivre. 1/2 bol d’eau. Chauffer l’huile et faire frire les poissons. Les enlever et les garder au four chaud. Lorsque celles-ci sont rĂ©duites en sauce, ajouter le contenu du bol. Tourner pendant 1 Ă  2 minutes. Ajouter les oignons et le gingembre. MĂ©langer. Verser le tout sur les poissons. Parsemer le plat d’oignons verts coupĂ©s en bâtonnets de 1cm.