Quenelles de foie


QUENELLES DE FOIE

Moulinez 350 g de foie, avec 100 g de lard fumé et un petit oignon.

Ajouter une bonne poignée de mie de pain trempée dans du lait et 2 c à soupe de farine et un oeuf.
MĂ©langer, former des boulettes. Faites-les pocher dans de l’eau bouillante salĂ©e, lorsqu’elles remontent Ă  la surface, retirez-les avec une Ă©cumoire.