• Boulettes de poisson

    Boulettes de poisson de Manon Ingr√©dients: . Une tasse de poisson cuit . Une tasse de pommes de terre en pur√©e . Un petit oignon cuit l√©g√®rement dans un peu d’huile . Un Ňďuf . Un Ňďuf battu . Une c.-√†-table de farine . Sel et poivre . Deux c.-√†-table de persil frais . Une […]

  • Casserole de Saumon

    Casserole de saumon de Manon Ingr√©dients: . Six oignons entiers . Trois carottes medium coup√©es julienne . Une lb de saumon . Trois tasses de pommes de terre en pur√©e . Trois c.-√†-table de beurre . Deux c.-√†-table de farine . Une tasse de lait . Sel et poivre de Cayenne Pr√©paration: Faire bouillir les […]

  • Croquettes nautiques

    Croquettes nautiques Monalibi de Manon pour 6 personnes Ingr√©dients: . Six filets de poisson (morue, lotte ou fl√©tan) . Sel et poivre frais moulu . Une c.-√†-t. d’oregano sec . Une demie tasse de cr√®me s√Ľre ou de yogourt nature . Deux c.-√†-table de jus de citron frais . Une c.-√†-t. de tabasco . Une […]

  • Gibelotte du chenal du moine

    Gibelotte du cheval du moine de Berthe Beauchemin Ingr√©dients : . Trois barbottes, par personne . Deux lbs de filets perchaude . Six bardes de lard frais . Deux oignons moyens coup√©s . Deux tasses de bouillon de boeuf . Huit oz. de pur√©e de tomates . Une tasse de pois verts frais . Une […]

  • Perche ray√©e

    Perche ray√©e de Gaby Ingr√©dients: . Filets de perche . Un citron . Beurre . Sel et poivre . Petites noisettes de beurre . Deux c.-√†-table de vin blanc Pr√©paration: Disposer les filets sur un plat beurr√© )allant au four) et verser le vin blanc. Presser du jus de Citron, saler et poivrer et ajouter […]

  • P√Ęt√© de Saumon

    P√Ęt√© de saumon Juliette Ingr√©dients: . Une lb de saumon frais . Pommes de terre . Une c.-√†-t. de poudre √† p√Ęte . Quatre c-√†-table de beurre . Quatre c.-√†-table de farine . Deux tasses de lait . Sel et poivre Pr√©paration: Mijoter le saumon, durant 20 minutes, dans un court bouillon de carottes, thymn, […]

  • Saumon avec sauce Gravlax

    Saumon Gravlax avec sauce Ingr√©dients: . Deux lbs de saumon . Une et demie c.-√†-table de sucre . Une c.-√†-table de gros sel . Une et demie c.-√†-th√© de poivre blanc concass√© . Une c.-√†-table d’huile v√©g√©tale . Une tasse de fenouil hach√© Pr√©paration du saumon: Placer 1/2 du saumon, peau en dessous, dans une […]

  • Saumon froid

    Saumon Froid de Manon pour 10 personnes Ingr√©dients: . Saumon sauvage de l’Atlantique d’environ 8 lbs . 1 c.-√†-t. de poivre en grains . 1 c.-√†-t. d’√©pices √† poisson Pr√©paration 1. Mettre le saumon dans une poissonni√®re ou une l√®chefrite avec rebord de 4 po. minimum. Recouvrir d’eau bouillante jusqu’√† 1 po. du bord. Faire […]