Kiwis


KIWIS GARNIS

Pour 6 personnes:

6 gros kiwis fermes, 150 g de crevettes, 100 g de crabe, 1/4 de pomme coupée très fin, 50 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillerée à café de moutarde forte , 1 pincée de curry, sel, poivre, sucre, herbes.

DĂ©coration quelques olives noires dĂ©noyautĂ©es, 1 poivron rouge Ă©mincĂ©. Coupez les kiwis deux heures Ă  l’avance. Enlevez la peau et la partie blanche du coeur. Assaisonnez d’un très lĂ©ger voile de sucre, d’un peu de sel et de poivre. RĂ©servez. PrĂ©parez la garniture dans un saladier: mĂ©langez la crème fraĂ®che, la moutarde, le curry, un soupçon de persil et d’estragon finement hachĂ©s. Incorporez la pomme coupĂ©e très fin, les crevettes, le crabe. Avant de garnir, Ă©gouttez les kiwis qui auront transpirĂ©. Garnissez abondamment, dĂ©corez le plat Ă  votre grĂ©. On peut prĂ©senter par exemple chaque moitiĂ© de kiwi dans la coquille d’une feuille de laitue bien croquante, Un conseil toutefois: Ă©vitez les salades amères (frisĂ©e, TrĂ©vise) qui, pour dĂ©coratives qu’elles soient, ont nĂ©anmoins un goĂ»t trop puissant pour la finesse de cette entrĂ©e.