Veau

Croquettes de veau de Laurette Ingrédients: . Trois tasses de viande de veau . Une tasse de sauce blanche . Un tiers de tasse de légumes . Une demie tasse de céleri . Mie de pain . Un oeuf Préparation Passer la viande deux fois au moulin. Mêler les ingrédients la sauce, les légumes le […]

Côtes de veau à la Marseillaise de « Elle » par Gaby pour quatre personnes Ingrédients: . Quatre côtes de veau . Deux c.-à-table de farine . Huit noix de beurre . Un verre de cognac . Une tasse de crème épaisse . Oignons pour 4 personnes . Champignons pour 4 personnes . Jambon coupé […]

Escalopes de veau « Cushinette » d’Italie pour 8 personnes Ingrédients: . Seize escalopes de forme carrée de quatre po.très minces . Huit tranches de fromage de forme carrée de trois po. très minces . Huit tranches de jambon de forme carrée deux et une demie po. très minces. . Sel . Farine . Deux […]

Pain de veau de Laurette Ingrédients: . Trois lbs de veau . Une demie lb de lard salé . Deux c.-à-t. de jus de citron . Deux c.-à-t. d’oignons râpés . Une c.-à-t. de sel et de tabasco . Une demie tasse de mie de pain ou de biscuits soda . Un quart de tasse […]

Ris de veau de Laurette Ingrédients: . Ris de veau . Beurre . Jus de citron . Mie de pain . Une c.-à-table de farine . Une c.-à-t. de sel . Poivre . Une demie tasse de crème Préparation: Faire tremper les ris de veau dans de l’eau acidulée. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient […]

Rissoles (chaussons) de veau de Laurette Ingrédients: . Pâte brisée . Veau coupé en rondelles . Lait Préparation Préparer la pâte brisée et la couper en rondelles. Mettre le veau pré-coupé sur chaque rondelle et couvrir d’une autre rondelle de pâte brisée. Humecter de lait. Faire dorer au four ou dans de la graisse végétale. […]

Simili côtelettes de veau de Pol pour 8 personnes Ingrédients: . Deux et un quart de lbs de veau dans l’épaule . Une et un quart de lbs de poulet . Une demie lb de porc frais maigre . Sel et poivre . Chernil, parsley, oregano . Un peu de crème . Un œuf . […]

Veau aux champignons et au mozzarella de Gaby Ingrédients: . Quatre côtelettes de veau . Deux c.-à-table de gras . 2 c.-à-table d’ « onion flakes » . Une boîte de dix onces de champignons et jus (ou trois quart de vin de cuisson) . Une boîte de sauce de poulet . Quatre tranches de […]

Veau Marengo de Napoléon Ingrédients: . Veau dans l’épaule préparé en escalopes minces . Deux c.-à-soupe de beurre . Un quart de tasse d’huile végétale pâle . Un quart de tasse d’oignons hachés . Un quart de tasse d’échalotes grises . Deux c.-à-soupe de persil . Sel et poivre . Deux c.-à-soupe de farine . […]

Veau Scallopponi de Manon Pour 4 personnes Ingrédients: . Quatre côtes de veau (environ une lb) . Un quart de tasse d’huile . Une c.-à-table de farine . Une demie c.-à-t. de sel . Poivre . Un demi-oignon tranché . Une gousse d’ail . Deux tasses de tomates . Un quart de c.-à-t. d’oregano . […]

Veau à la Normande de Juliette pour 4 personnes Ingrédients : . Une lb et demie de veau (ris de veau si possible) coupé en cubes . Sel et poivre . Beurre . Huile . Deux onces de Calvados . Une quart de lb de champignons . Une demie tasse de crème sûre . Quatre […]