Soupes

Bouillon jardinière de Manon Ingrédients: . Une demie lb d’haricots verts . trois radis . Un petit concombre . Une boîte de cresson . Six grosses feuilles de laitue . Un navet . Trois tiges de céleri . Un paquet de persil . Deux petits oignons blancs . Une carotte Préparation: Bien laver, ne pas […]

Consommé de Manon Ingrédients: . Trois lbs de jarret de veau . Trois lbs jarret de boeuf . Quatre pîntes d,eau . Une c.-à-table de sel . Une demie tasse de céleri coupé . Un quart de tasse de carottes . Un quart de tasse de navet . Deux c.-à-table de persil haché . Une […]

Consommé aux tomates (spécial de Noël) de Gaby pour 8 personnes Ingrédients: . Deux tasses de jus de tomates . Deux tasses de consommé condensé . 4 clous de girofle entiers . Une demie feuille de laurier . Huit grains de poivre noir . Une c.-à-t, de sel . Un pincée de basilic . Un […]

Consommé aux tomates de Gaby Pour 6 personnes Ingrédients: . Deux tasses de jus de tomate . Une boîte de consommé (Campbell) . Deux clous de girofle . Quatre grains de poivre . Une demi-feuille de laurier . Un quart c.-à-t. de sel . Un peu de basilic . Deux petits oignons hachés . Quelques […]

Crème de blé d‘Inde de Gaby Ingrédients: . Une boîte de blé d’Inde . Une chopine d’eau bouillante . Une chopine de lait . Un oignon tranché . Deux c.-à-table de farine . Une c.-à-t. de sel . Une c.-à.t de poivre Préparation Au blé d’Inde ajouter l’eau bouillante et laisser bouillir 20 minutes. Retirer […]

Crème de champignons de Gaby (pour le jour de l’an) Pour 8 personnes Ingrédients: . Une boîte de crème de champignons . Une boîte de lait . Une boîte de consommé . Une boite d’eau Préparation: Mêler, chauffer et servir avec croûtons à l’ail.    

Crème de poulet Princesse Pour deux personnes Ingrédients: . Quatre tasses de Bouillon de poulet . Un demi blanc de Poulet cuit haché . Une tasse de crème épaisse . Une tasse de poulet en dés . Un brin de persil Préparation: Écraser le blanc de poulet à travers une passoire. Chauffer le bouillon, ajouter […]

Potage Juliette de Manon Ingrédients: . Une et demie tasse de chou-fleur (ou autre légume: haut de laitue, feuilles de céleri, oignon, reste de pommes de terre) . Une et demie tasse d’eau bouillante . Un quart de tasse de beurre . Un oignon . Une tasse de céleri . Une demie tasse de champignons […]

Potage Parmentier de Manon pour six personnes Ingrédients: . Beurre clarifié . Un oignon tranché mince . Quatre poireaux coupés en morceaux d’un pouce . Une lb de patates . Trois tasses d’eau . Un peu de thym (enveloppé dans un coton fromage) . Trois tasses de lait . Sel et poivre . Deux jaunes […]

La soupe au Pistou de Christine, de Provence Pour six litres Ingrédients . 300 gr. d’haricots blancs (coco) . Cinq carottes . Une ou deux courgettes . 300 gr. d’haricots verts . Quatre pommes de terre de grosseur moyenne . Cinq gousses d’ail . Quatre tomates . Un demi-pot de basilic . Une barquette de […]

Soupe aux pois traditionnelle du Québec Ingrédients: . Une tasse de pois secs . Six tasses d’eau . Une demi-lb de lard salé . Un petit oignon . Une pincée de poivre Préparation: Faire tremper les pois une heure dans l’eau froide, ensuite vider l’eau et mettre les pois dans une casserole avec les six […]

Soupe aux légumes de Gaby Ingrédients: . Trois c.-à-soupe de beurre . Un gros oignon rouge . Une tasse de carottes . Une grosse boîte de tomates . Une demie tasse de chou . Une demier tasse de céleri . Un peu de navet. . Deux pintes d’eau . Nouilles selon le goût Préparation: Cuire […]

Soupe aux pois royale Ingrédients: . Une canette de «soupe aux pois verts» . Une canette de « consommé» condensé Préparation: Bien mêler les deux ingrédients, porter à ébullition. Servir avec croutons de ½ po. X ½ po. préparer avec un pain légèrement sec, rôti au poêlon, avec un peu de beurre fondu.  

Soupe botswanaise aux tomates et basilic de Rebecca et Lydia Recette trouvée au Jacana Camp du delta de l’Okavango, Botswana. Préparation 30 minutes. Ingrédients: . Six grosses tomates (environ 1,5 kg), pelées et coupées en gros morceaux . Vingt g. de beurre . Deux oignions bruns (300g.) coupés finement . Une c.-à-table de basilic . […]

Soupe aux pois verts et carottes de Gaby Ingrédients: . Une tasse de carottes cuites . Trois tasse d’eau de carottes . Une tasse de pois verts . Deux tranches d’oignons . Trois c.-à-s. de beurre . Trois c.-à-s. de farine . Trois tasses de lait . Une et demi c-à-t. de sel . Un […]

Soupe à l’oignon de Manon Ingrédients: . Six oignons de grosseur moyenne . Une et une demie pintes de bouillon de boeuf . Deux c.-à-table de beurre . Sel et poivre . Croûtons Préparation: Faire bien dorer (caraméliser) les oignons dans le beurre. Ajouter le bouillon, saler et poivrer. Cuire à feu doux pendant 45 […]