Desserts

Bananes croustillantes de Manon pour quatre à six personnes Ingrédients: . Quatre grosses bananes mûres . Une c.-à-t. de jus de lime (citron vert) frais . Une c.-à-t. de muscade . Une c.-à-t. d’écorces de lime ou d’orange . Trois c.-à-t. de sucre brun . Une demie tasse de farine ou de farine d’avoine . […]

Bananes sautées de Manon pour 6 personnes Ingrédients: . Six bananes mûres et dures . Un quart de lb de beurre . Un tiers de tasse de cassonade . Une à deux c.-à-t. de jus de lime (citron vert) . Muscade râpée . Une demie tasse de rhum Préparation: Peler et couper longitudinalement les bananes. […]

Brown Betty de Gaby Ingrédients: . Trois grosses pommes . Un quart de tasse de sucre blanc . Une c.-à-t. de cannelle . Une c.-à-soupe de beurre . Un quart de tasse de beurre mou . Une demie de tasse de cassonade . Une demie tasse de farine . Une demie tasse de « grapenuts […]

Carrés aux noix de Corinne et Angèle Ingrédients: . Une tasse de farine . Une demie tasse de beurre . Deux tasses de cassonade . Deux oeufs bien battus . Deux c.-à-soupe de farine . Un quart c.-à-t. de poudre à pâte . Une quart de tasse de « coconut » . Une quart de […]

Compote à la rhubarbe de Manon Ingrédients: . Quatre tasses de rhubarbe coupée en dés . Une demie à une tasse de sucre . Un quart de tasse d’eau Préparation: Mêler les ingrédients et mijoter durant 5 minutes. À la fin de la cuisson ajouter un peu de fécule de maïs délayée.  

Coquille au chocolat pour crème glacée de Gaby Pour douze personnes Ingrédients : . Douze onces de chocolat semi sucré . Quatre c.-à-table de beurre . Une et une demie pintes de crème glacée aux fraises Préparation: Combiner dans un bain-marie le chocolat et le beurre. Chauffer pour fondre le chocolat, retirer et brasser vite. […]

Crumble aux framboises de Manon pour huit personnes Ingrédients: . 3 casseaux de framboises fraîches . 1 c.-à-s. de tapioca . 4 c.-à-s. de sucre . 150 gr. de farine . 150 gr. de sucre . 125 gr. de beurre . 40 g. d’amandes effilées Préparation Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Répartir […]

Crème au beurre mousseline (au sirop) Ingrédients: . 125 gr de sucre en morceaux . Un décilitre d’eau . Cinq jaunes d’œufs . Vanille . 250 gr de beurre fin Préparation: Cuire l’eau et le sucre à 106°C. Verser ce sirop lentement sur jaunes d’œufs. Fouetter en ajoutant tout le sirop et fouetter jusqu’à refroidissement […]

Crème fouettée d’Antoinette (avec crème de table) Ingrédients: . Une c.-à-t. de gélatine . Une c.-à-table d’eau froide . Une tasse de crème de table . Une pincée de sel Préparation: Tremper la gélatine dans l’eau froide et laisser 5 minutes et dissoudre au-dessus de l’eau chaude. Ajouter la crème et le sel, bien mêler […]

Fraises au cognac de Manon Ingrédients: . Deux pintes de fraises fraîches. . Une demie tasse de sucre . Deux c.-à-table de cognac Préparation: Laver et équeuter les fraises. Placer-les dans un plat avec couvercle et asperger du sucre. Arroser d’un peu de cognac. Couvrir et placer au froid au moins deux heures avant de […]

Kela aux bananes et mandarines Monalibi de Manon Ingrédients: . Deux c.-à-t. de sucre en poudre . Une demie c.-à-t de poivre noir . Une demie c.-à.t. de poudre chili . Une c.-à-t. de sel . Deux yogourts nature . Deux grosses bananes pelées et émincées . Deux mandarines Préparation: Mixer le sucre, le poivre, […]

Marmelade de pêches et d’oranges de Senéka Ingrédients: . Vingt-quatre pêches non pelés coupées . Quatre oranges avec écorces au « mixer » . Sept tasses de sucre Préparation: Bouillir jusqu’à épais et jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres.  

Mousse au Margarita de Manon Ingrédients: . Une demie tasse d’eau froide . Une enveloppe de gélatine sans parfum . Six oeufs, séparés . Une tasse de sucre . Trois quarts de tasse de jus de lime (citron vert) frais . Une demie tasse de Tequila . Une tiers de tasse de Triple sec . […]

Muffins anglais de Gaby 20 muffins Ingrédients: . Deux tasses d’eau tiède . Une once ou deux sachets de levure en cubes . Deux c.-à-table de miel . Deux tasses de farine de blé entier . Deux c.-à-table d’huile végétale . Un œuf battu . Deux c.-à-t. de sel . Deux tiers de tasse de […]

Oranges au Cointreau de Manon pour six personnes Ingrédients: . Six oranges . Six c.-à-table de Cointreau (ou Triple sec) . Sucre de pâtissier . Cannelle Préparation: Couper les oranges en tranches minces et placer en chevauchant légèrement. Bruiner le Cointreau sur les tranches. Asperger de sucre et de cannelle.  

« Plum pudding » et sa sauce au Brandy de Manon Ingrédients: . Une « plum pudding » anglaise . Une tasse de beurre . Deux tasses sucre très fin . Trois jaunes d’oeufs battus . Une à deux tasses d’eau bouillante . Quatre c.-à-soupe de brandy . Trois blancs d’oeufs battus Préparation: Au dessus […]

Poires cuites dans la crème Monalibi de Manon Ingrédients: . Deux c.-à-table de beurre non salé . Deux c.-à-table de sucre . Deux poires . Une demie tasse de crème épaisse Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Tartiner complètement un plat peu profond allant au four avec 1 c.-à-table de beurre. Asperger une c.-à-table de […]

Pommes cuites de Manon pour 4 personnes Ingrédients: . Quatre pommes rouges de grosseur moyenne . Un quart de tasse de jus de pomme non sucré . Cannelle . Une c.-à-t de cassonade Préparation: Enlever le coeur de chaque pomme tout en conservant le fond. Peler autour de la queue. Verser dans l’orifice le jus […]

Soufflé à l’érable de Gaby Ingrédients: . Une tasse de sirop d’érable . Une c.-à-t. de poudre à pâte . Trois blancs d’oeuf en neige . Une demie tasse de sucre Préparation: Cuire le sirop jusqu’à un fil. Refroidir. Battre les oeufs en neige. Ajouter le sucre et la poudre dans le sirop, Mêler le […]

Strudel aux pommes de Gaby Ingrédients: . Un paquet de feuilles de filo . Trois pommes de grosseur moyenne . Une demi-tasse de sucre . Une quart de tasse de noix hachées . Un quart de tasse de raisins . Une pincée de cannelle. . Un citron . Beurre . Chapelure sèche ou maïs broyé […]

Tire veloutée de Madame Lacroix Ingrédients: . Deux tasse de sucre . Une demie tasse de mélasse . Une demie tasse d’eau . Une et une demie c.-à-table de vinaigre . Un quart de c.-à-t. de crème de tartre . Deux c.-à-table de beurre fondu . Une pincée de soda Préparation: Bien mêler dans une […]

« Trifle » de luxe de Manon Ingrédients pour la crème anglaise: . Huit jaunes d’œuf . Une demi-tasse de sucre . Deux tasses et demie de lait . Deux longs bâtons de vanille Préparation de la crème anglaise: Battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Faire bouillir le lait et y verser le […]

Yogourt aux fruits de Manon Ingrédients: . Une et trois quart de tasses de fruits frais ou congelés, tels fraises, framboises ou bleuets. . Une et demie tasse de yogourt . Deux c.-à-table de miel . Quatre c.-à-t. de jus d’orange . Une c.-à-table de sucre d’érable râpé Préparation: Mélanger les ingrédients. Congeler et brasser […]

Écorces d’orange confites de Manon Ingrédients: . Quatre oranges . Une tasse de sucre . Une demie tasse d’eau . Deux c.-à-soupe de sirop de blé d’Inde . Zeste Préparation: Ôter l’écorce des oranges. Les couvrir d’eau froide, bouillir lentement jusqu’à tendre. Égoutter et ôter le blanc avec une cuillère. Couper en bandes avec ciseaux. […]